Blog Naturalne remedia Soki

Slaný koláč tartiflette

Ingredience

  • 100 g anglické slaniny, nakrájené
  • 2 velké cibule, přepůlené a nakrájené na tenké plátky
  • sůl
  • 2–3 lžíce bílého vína
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 300 g brambor, uvařených ve slupce, oloupaných a nakrájených na kolečka
  • 250 g sýra Reblochon, nakrájeného na dlouhé plátky
  • 50 g nakládaných cibulek, přepůlených
  • 50 g maličkých nakládaných okurek cornichonek
  • 125 g másla, studeného, nakrájeného na kostičky
  • 250 g hladké mouky
  • špetka soli
  • 2 žloutky

Příprava jídla

1 Máslo na těsto dejte zhruba na hodinu zmrazit. Pak ho dejte do misky robotu, přidejte mouku, sůl a rozmixujte na drobenku. Přidejte jeden žloutek a 2–3 lžíce studené, respektive ledové vody a promixujte. Těsto případně ještě krátce zpracujte na pracovní ploše, zabalte je do potravinářské fólie a dejte na 30 minut chladit.

2 Vychlazené těsto vyválejte na sílu cca 3 mm a vyložte jím koláčovou formu (nejlépe s odnímatelným dnem) o průměru 22 cm. Dno propíchejte vidličkou a dejte ještě na 20 minut chladit.

3 Troubu předehřejte na 200°C, koláčovou formu s těstem vyložte pečicím papírem, vsypte keramické fazole na pečení (nebo obyčejné luštěniny) a předpečte těsto 15–20 minut naslepo.

4 Z formy vyjměte papír s fazolemi, formu vraťte do trouby a ještě 10 minut pečte, poté prošlehejte zbylý žloutek, potřete jím dno formy a dejte ještě na 2 minuty zapéct. Potom nechte vychladnout.

5 Slaninu opékejte na pánvi, aby pustila tuk a byla pěkně křupavá. Vyjměte, dejte na talíř a do uvolněné pánve vsypte cibuli a osolte. Zvolna opékejte zhruba 30 minut, dokud cibule nebude měkká a zkaramelizovaná. Přilijte bílé víno a nechte ho odvařit. Potom vlijte smetanu a nechte náplň svařit a zhoustnout. Vmíchejte opečenou slaninu.

6 Troubu předehřejte na 180°C. Na předpečený korpus rozprostřete brambory, na ně naneste polovinu slaninovo-cibulové směsi, polovinu plátků sýra, posypte cibulkami a okurčičkami, přelijte zbylou směsí a nakonec na ni rozložte zbylé plátky sýra. Pečte 15 minut. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *